وصف الوظيفة

شركة: ماريوت

موقع العمل: Red Sea، السعودية

عن الوظيفة

مطلوب شيف/طباخ للعمل في مطعم فاخر. إعداد قوائم الطعام والإشراف على فريق المطبخ.

المسؤوليات:
– إعداد وتجهيز الأطباق حسب القائمة
– الإشراف على فريق المطبخ
– مراقبة جودة الأطعمة
– إدارة المخزون والمشتريات

المهارات المطلوبة

إدارة المطبخ
إعداد الطعام
تطوير القائمة
قيادة الفريق
خدمة العملاء
إدارة الموارد البشرية
التدريب
التواصل

التفاصيل

ملخص الوظيفة: المساءلة عن الجودة والاتساق وإنتاج مطبخ المطعم. عرض المواهب الطهي من خلال أداء المهام بنفسه مع قيادة الموظفين وإدارة جميع الوظائف ذات الصلة بالطعام. تنسيق القوائم والمشتريات والتوظيف والإعداد الغذائي لمطعم العقار. العمل مع الفريق لتحسين رضا الضيوف والموظفين مع الحفاظ على ميزانية التشغيل. يجب التأكد من تحقيق معايير النظافة والغذاء. تطوير وتدريب الفريق لتحسين النتائج. موجز الملف الشخصي للمرشح: التعليم والخبرة • شهادة دبلوم ثانوي أو GED؛ 4 سنوات من الخبرة في مجال الطهي أو الأغذية والمشروبات أو المجال المهني ذي الصلة. أو • درجة جامعية لمدة عامين من جامعة معتمدة في الفنون الطهي أو إدارة الفنادق والمطاعم أو مجال رئيسي ذي صلة؛ 2 سنوات من الخبرة في مجال الطهي أو الأغذية والمشروبات أو المجال المهني ذي الصلة. أنشطة العمل الأساسية: التأكد من تلبية معايير المطبخ والمسؤوليات للمطعم • تطوير وتصميم أو إنشاء تطبيقات وأفكار وعلاقات وأنظمة ومنتجات جديدة، بما في ذلك المساهمات الفنية للمطعم. • الإشراف على عمليات نوبة مطبخ المطعم وضمان الامتثال لجميع سياسات الأغذية والمشروبات والمعايير والإجراءات. • الحفاظ على معايير التعامل مع الطعام والتخزين الصحيح. • التعرف على المنتجات ذات الجودة العالية والعروض والطعم. • التخطيط وإدارة كميات الطعام ومتطلبات التقديم للمطعم. • التواصل مع الاحتياجات الإنتاجية مع الموظفين الرئيسيين. • المساعدة في تطوير عناصر القائمة اليومية والموسمية للمطعم. • ضمان الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها. • اتباع التعامل السليم ودرجة الحرارة الصحيحة لجميع المنتجات الغذائية. • تقدير احتياجات الإنتاج اليومية للمطعم. • إعداد وطهي الأطعمة من جميع الأنواع، إما على أساس منتظم أو للضيوف أو الوظائف الخاصة. • فحص جودة المنتجات الغذائية النيئة والمطبوخة لضمان تلبية المعايير. • تحديد كيفية تقديم الطعام وإنشاء عروض الطعام الزخرفية. قيادة فريق المطبخ: الإشراف على وتنسيق أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في الإعداد الغذائي. • استخدام مهارات التواصل والتواصل بين الأشخاص لقيادة الآخرين والتأثير عليهم وتشجيعهم؛ الدعوة لاتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ إظهار الأمانة/النزاهة؛ القيادة من خلال المثال. • قيادة فرق النوبات أثناء التحضير الشخصي لأصناف الطعام وتنفيذ الطلبات بنا